Kulinarisches Finnland
Finnlands Küche ist vielfältig, abwechslungsreich, vorzüglich!
Sie verbindet ursprünglich hergestellte Kost aus der Heimat mit modernen Zutaten aus aller Welt.
Vornehmlich werden in der heimischen finnischen Küche frische Zutaten wie Beeren, Pilze, Rentierfleisch oder Fisch verwertet.
Ingredienzen, gewonnen aus der herrlichen Natur Finnlands, die man wunderbar zum Kochen und Verfeinern einsetzen kann.
Fisch und Wildfleisch zählen dabei in Finnland zu den wichtigsten und meistverarbeiteten Lebensmitteln.
Vor allem Fischgerichte aus Lachs (lohi), Hecht (hauki), Strömling (silakka) & Barsch (ahven) erfreuen sich in Finnland besonderer Beliebtheit.
Fleischgerichte sind in Finnland im Übrigen immer mehr von der kontinentalen Küche beeinflusst.
Besonders interessant ist in Finnland die traditionelle Zubereitung des Fischgerichtes „Loimukala”. Eine Maräne, Süßwasserfisch aus der Familie der Forellenfische, wird hierfür auf ein Brett genagelt, dass sich neben einer Feuerstelle befindet.
So wird der Fisch durch die Wärme des Feuers langsam gar.
Typische Spezialitäten Finnlands sind der sogenannte „Piroggen” sowie ein traditionelles Gericht namens „Karjalanpaisti”. Ersteres sind dünne mit Reisbrei gefüllte Teigtaschen, die zur Intensivierung des Geschmacks, mit Butter bestrichen werden.
Bei Karjalanpaisti handelt es sich um einen karelischen Fleischtopf, bestehend aus Schwein-, Hammel-und Kalbsfleisch.
Das deftige Gericht wird erst mit Gewürzen abgeschmeckt, danach in der Pfanne zubereitet, bis es schließlich ein paar Stunden schmoren muss, um schmackhaft zu werden.
An Festen wie Weihnachten darf auf der finnischen Menükarte ein finnischer Rote Beete-Heringssalat namens „Rosolli”, bestehend aus Karotten, roten Beeren, Essiggurken, Kartoffeln und Schlagsahne, nicht fehlen.
Abwechslungsreich ist die finnische Küche vor allem deswegen, weil sich jede Region Finnlands innerhalb ihrer regionalen Köstlichkeiten unterscheidet.
Die Provinz Lappland z.B., nördlichste und größte der sechs Provinzen Finnlands, ist bekannt für ihr Rentiergeschnetzeltes „Kalakukko” und die Stadt Tampere, eine Großstadt im Südwesten Finnlands, wird für ihre herrlich kross gegrillte Blutwurst geschätzt.
Zum Dessert wird in Finnland gerne reichlich Kaffe serviert. Besonders beliebt ist hier Hefegebäck gewürzt mit Kardamon, eine Kapselfrucht, deren Samen ein ätherisches Öl mit süßlich-scharfem Aroma enthält.
Allseits beliebt ist desweiteren ein finnischer leicht gebundener Beerenpudding namens „Kissel”.
Die einheimischen Beeren Finnlands sind nicht nur in verschiedenste köstliche Gerichte integriert, sondern bilden ebenfalls die Grundlage zur Herstellung der traditionellen Weine und Liköre des Landes.
Die ursprüngliche deftige Küche Finnlands ist demnach sicherlich vor allem für Freunde herzhafter Speisen ein Genuss und Vergnügen.
Wer Einfachheit und Ursprünglichkeit liebevoll hergerichteter Speisen zu schätzen weiß, wird sich in die finnische Küche verlieben.
Es lohnt sich also auf jeden Fall die einzigartige Küche Finnlands, mit ihren speziellen Gewürzen, Zutaten und Gebräuchen kennenzulernen und durchzuprobieren.
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